灯影牛肉价格（灯影牛肉）
发布时间：2023-09-18 08:01:57来源：
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1、 1.选取牛后腿腱肉，去除浮皮并保持干净(不要用清水冲洗)，切去边角，切成大片。将牛肉片放在案板上，抹平，均匀撒上已经炒干的盐，包入缸中，晾至牛肉呈鲜红色(夏季约14小时，冬季三四天)。
2、 2.将牛肉干片放入烤箱，平铺在钢丝架上，用炭火烤十五分钟左右。
3、 直到牛肉片干透。然后放在笼子里蒸30分钟左右取出。切成4厘米长、2厘米宽的小块，然后放入笼中蒸一个半小时左右取出。
4、 3.炒锅烧热，放入植物油烧至七成热，放入姜片炒熟取出。油温降至三成热时，将炒锅移至小火，放入牛肉片慢煎，捞出三分之一左右的油，放入绍酒中煮熟拌匀，再放入花椒粉、白糖、味精、五香粉，翻炒均匀。
5、 从锅里取出，冷却，淋上芝麻油。
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