双河凉糕做法
发布时间：2024-10-18 20:30:00来源：
大家好，【#双河凉糕做法#】具体是什么情况，一起往下看看。
双河凉糕做法如下： 食材：大米面5斤、井水或山泉水3斤、食用碱0.3~0.5两、白糖5~10斤。
具体步骤： 1. 将大米面放入缸中，加入井水或山泉水侵泡一天，待米面发胀后，将米面和液体一起用细筛过滤，再过滤后的液体倒入锅中，再放入食用碱搅拌均匀。
2. 开中小火将米浆熬成糊状，倒入容器或模具中。
3. 待凉糕成型后，在凉糕表面刷熟油，出锅切成片状。
4. 将凉糕装入盘中，浇上糖桂花卤汁即可食用。
注意事项：米面要侵泡充分，这样做出来的凉糕口感更细腻；碱要掌握好用量，多加会起酸味，影响口感，切时要快，以免粘刀。
双河凉糕是四川地区特色传统小吃。
具有香、甜、滑、嫩的特点。
做法很多，用料也各有不同，川味突出。
成品应颜色雪白，吃口滑嫩香甜。
根据口味蘸上桂花酱或是蜂蜜，放入口中既能拉丝也能滑嫩如豆腐。
【双河凉糕做法】到此完毕，希望对大家有所帮助。
免责声明：本答案或内容为用户上传，不代表本网观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。 如遇侵权请及时联系本站删除。
