你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于涮锅食材大全菜单，涮锅这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、红味汤卤中火锅油的好坏决定着红味汤的好坏，而红味汤卤是鸳鸯火锅的精髓，更是吸引顾客的主要部分。

2、火锅油的熬制并不难，主要是香料配比细节的把握，细节很重要，这一点我从研究川香火锅三十多年的程师傅手中学习的，我感谢他把他30多年对香料的增减取得成功的配方毫无保留的传给了我。

3、上述中提到的配方中小料有八角、桂皮、糍粑辣椒、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻、灵草、排草、白芷、山奈、草果、四川鲜花椒等20几种中药材构成。而我做的正宗川味火锅有40多种中草药构成，只有正宗的配方才能做出正宗的火锅。

4、锅底制作，取一鸳鸯火锅盆，在S形一端放入火锅底料、配料，舀入火锅油掺入鲜汤。另一端加配料，舀入清汤即可。

以上就是涮锅这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。