你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于大骨高汤的熬制方法及配料，高汤的熬制方法及配料这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 全鸡洗净，剔骨。

2、 锅中放入冷水，将鸡和骨头焯一下去血水。

3、 用流动水冲洗焯过的鸡肉和骨头。

4、 在大汤锅里放入足够的水(5公斤)，然后放入鸡肉和骨头，加入少量料酒去腥，转小火煮至少6小时。

5、 保持面汤微开，滚碎水泡。如果温度过高，会被煮成白奶汤。温度太低，鲜香味就不浓。最后，用锅铲将鸡肉和骨头切碎。块越大越好，煮2小时左右。不需要煮好的肉汤，鸡肉和骨头，然后过滤汤汁去除杂质。

以上就是高汤的熬制方法及配料这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。