你们好，最近小艾特发现有诸多的小伙伴们对于鲜肉月饼皮的做法及配方，鲜肉月饼这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 先做肉馅，把买来的猪肉洗净剁成糊状。不需要很精致，可以保留一点肉感。

2、 将肉末切碎放入锅中，加入鸡蛋、葱花、姜末和大蒜。料酒和食用油一汤匙，生抽两汤匙，蚝油半汤匙，糖两汤匙，胡椒粉少许。然后用筷子顺时针搅拌。

3、 然后用筷子顺时针搅拌。可以试试味道。根据个人口味有咸有淡。如果感觉清淡，可以加一点盐。用保鲜膜封好，冷藏半小时。

4、 冻肉馅时，做水油皮，酥脆。先做水油皮，将水油皮材料全部倒入大碗中，用手揉搓至表面光滑，然后盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。

5、 {水油皮材料：面粉(中筋面粉)200g猪油60g水80g细糖15g盐2g}

6、 然后将所有的面点材料倒入大碗中，均匀光滑的揉搓，然后盖上保鲜膜醒发20分钟。

7、 {酥脆材料：面粉(中筋面粉)200克猪油100克细糖10克}

8、 醒油皮滚圆成25g的小份，糕点滚圆成21g的小份。用保鲜膜盖住它，防止它变干。

9、 取一张水油皮，用手掌压平，然后在上面放一个糕点。

10、 右手按住面皮，左手在虎口里推网上的水油皮。

11、 拧紧密封件。

12、 闭上嘴放在一边，然后重复步骤7~9，将所有的糕点包好。盖上保鲜膜，醒发5分钟。

13、 拿一份，翻过来压平，然后用擀面杖擀出来。

14、 把它卷起来，然后压平。

15、 再次推出。

16、 再卷起来。

17、 然后按照步骤11~14完成所有面团。盖上保鲜膜，醒10分钟。

18、 取一个面团，卷平，口朝上，放一份肉在上面。

19、 闭嘴。

20、 所有袋子包好后，放入烤盘，盖上保鲜膜。

21、 把烤箱预热到200度。

22、 中层烤25~35分钟。(图中放了中下层然后调整)

23、 烤完即可出炉，热乎乎香喷喷，一不小心就掉酥酥。

24、 oishi！

以上就是鲜肉月饼这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。