【不腻又简单的家常红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大家喜爱。但很多人觉得红烧肉太油腻，或者做法复杂。其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能做出既香浓又不腻的红烧肉。下面是一份简单易学、口感佳的家常红烧肉做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米左右的方块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色（注意不要炒糊），然后放入五花肉翻炒均匀上色。
3. 调味炖煮
加入姜片、八角、香叶，倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入热水（没过肉块），大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时。
4. 收汁
待肉软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整盐量，最后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 选择带皮五花肉，肥瘦相间更香。
- 焯水时冷水下锅能更好地去除血水。
- 炒糖色时要耐心，避免焦糊影响味道。
- 汤汁不要收得太干，留点酱汁拌饭更美味。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 肥而不腻，软糯入味 |
| 色泽 | 呈现红亮色泽 |
| 香气 | 酱香浓郁，带有淡淡甜味 |
| 适合人群 | 家庭日常、朋友聚会 |
| 做法难度 | 简单易学 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道不腻又美味的家常红烧肉了。无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。快来试试吧！
