【菠萝咕老肉的家常做法】菠萝咕老肉是一道色香味俱全的经典粤菜，酸甜适中、外酥里嫩，非常适合家庭制作。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明以及小贴士等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 菠萝 | 1个（约200克） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉 | 适量（约30克） |
| 白糖 | 50克 |
| 米醋 | 30毫升 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪里脊肉切片，加入少许盐、生抽和鸡蛋液拌匀，再加入生粉抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 菠萝去皮切块，青红椒切丝备用。 |
| 3 | 锅中倒油烧热，放入腌好的肉片炸至金黄捞出，沥干油分。 |
| 4 | 锅中留底油，放入青红椒丝炒香，加入菠萝块翻炒几下。 |
| 5 | 倒入炸好的肉片，加入白糖、米醋、生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 肉质选择：使用猪里脊肉，口感更嫩滑。
2. 炸肉技巧：肉片要提前腌制，避免煎炸时变硬。
3. 菠萝处理：菠萝切块后可先用盐水浸泡几分钟，去除涩味。
4. 调味比例：糖与醋的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加醋，甜一点则增加糖量。
5. 火候控制：炒制过程中火不宜过大，以免食材焦糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的菠萝咕老肉。这道菜不仅适合日常食用，也适合在朋友聚会或节日时作为一道特色菜，既简单又美味，值得一试！
