【荠菜鲜肉春卷的做法】荠菜鲜肉春卷是一道兼具清香与鲜美的传统美食，尤其在春季时令最为受欢迎。它外皮酥脆，内馅鲜嫩，口感层次丰富，是家庭聚餐或节日小吃的优选。以下是制作荠菜鲜肉春卷的详细步骤和材料准备。
一、
荠菜鲜肉春卷的制作过程主要包括以下几个步骤：准备食材、调制馅料、包制春卷、煎制春卷。其中，荠菜的选择、肉馅的处理以及油炸的火候都是关键。建议选用新鲜的荠菜，搭配猪肉末，调味以盐、胡椒粉、葱姜为主，增加香气。春卷皮可自行购买或自制，但市面上现成的较为方便。煎制时需用中小火慢煎，确保外皮金黄酥脆，内馅熟透不干。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 荠菜 300g、猪肉末 200g、春卷皮 15张、鸡蛋 1个、面粉 2汤匙、清水 100ml |
| 调料 | 盐 适量、白胡椒粉 少许、生抽 1汤匙、香油 1茶匙、葱花 适量、姜末 适量 |
| 工具 | 平底锅、铲子、碗、筷子、厨房纸（吸油） |
| 步骤 | 1. 荠菜洗净焯水后切碎，挤干水分； 2. 猪肉末中加入盐、胡椒粉、生抽、香油、葱姜末拌匀； 3. 将荠菜加入肉馅中拌匀； 4. 春卷皮用蛋液和面粉水混合调成糊状，涂在边缘； 5. 取一张春卷皮，放入适量馅料，卷起封口； 6. 平底锅加热，倒入适量油，放入春卷小火煎至两面金黄； 7. 捞出沥油，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 荠菜焯水时间不宜过长，以免失去清香；
- 馅料可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等蔬菜，提升口感；
- 煎春卷时可先用中火将表面煎脆，再转小火慢慢煎熟内部；
- 若喜欢更酥脆的口感，可两次油炸：第一次炸至微黄，捞出后再复炸一次。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的荠菜鲜肉春卷，既保留了食材的原汁原味，又增添了家常的温暖感。适合全家人一起品尝，感受春天的味道。
