【红烧肉家常做法分享】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然市面上有许多红烧肉的做法，但想要做出地道又美味的版本，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份简单易懂、适合家庭操作的红烧肉做法总结。
一、红烧肉家常做法总结
1. 准备食材：选用五花肉为主料，肥瘦相间，口感更佳。
2. 焯水去腥：将切块的五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至变色后捞出。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色，加入肉块翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，加热水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
5. 收汁装盘：待肉质软烂后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。
二、红烧肉家常做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 准备五花肉 | 五花肉500g、刀、砧板 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 2 | 焯水去腥 | 冷水、姜片、料酒 | 煮至肉变色后捞出 |
| 3 | 炒糖色 | 冰糖或白砂糖、炒锅 | 小火炒至琥珀色，避免糊锅 |
| 4 | 炒制上色 | 炒锅、翻炒工具 | 加入焯好水的肉块翻炒均匀 |
| 5 | 调味炖煮 | 生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、热水 | 汤量要没过肉块 |
| 6 | 收汁装盘 | 火灶、铲子、盘子 | 收汁时注意火候，防止粘底 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
- 红烧肉最好用砂锅或厚底锅炖煮，受热均匀，不易糊底。
- 可根据个人口味加入土豆、鹌鹑蛋等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧肉了。无论是日常餐桌还是节日宴席，这道菜都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次吧！
