【福建荔枝肉的家常做法】福建荔枝肉是一道具有地方特色的传统菜肴，以其外酥里嫩、酸甜适口的特点深受喜爱。这道菜主要以猪瘦肉为主料，搭配荔枝干或新鲜荔枝，经过腌制、油炸、再淋上糖醋汁而成。以下是福建荔枝肉的家常做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪瘦肉 | 300克 |
| 荔枝干 | 50克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理猪肉：将猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 处理荔枝干：将荔枝干用清水泡软，去除杂质，备用。
3. 炸肉片：锅中倒入适量食用油，加热至六成热，将腌好的肉片逐个下锅，炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 调制糖醋汁：取一碗，加入白糖、醋、少量水、生抽和少许淀粉，搅拌均匀。
5. 炒制：锅中留少量油，放入姜末、蒜末爆香，加入炸好的肉片和荔枝干，快速翻炒。
6. 淋汁收尾：将调好的糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀，使肉片和荔枝干裹上酱汁，最后撒少许盐调味即可。
三、小贴士
- 猪肉选用瘦肉部分，口感更佳，不易油腻。
- 荔枝干可替换为新鲜荔枝，但需注意去核并切片。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可多加糖，喜欢酸一点的可多加醋。
- 炸肉时油温不宜过高，以免外焦内生。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道地道的福建荔枝肉。这道菜不仅味道独特，还富含蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的美味选择。
