烧饼是许多人喜爱的传统小吃，外皮酥脆，内里柔软，无论是搭配粥还是作为早餐都非常合适。而发面烧饼更是以其独特的口感和香气赢得了大家的喜爱。今天就来教大家如何制作美味的发面烧饼。

所需材料：

- 面粉 500克

- 温水 250毫升

- 酵母 5克

- 白糖 10克

- 盐 适量

- 油酥（可选）

- 面粉 30克

- 辣椒粉 适量

- 花椒粉 适量

- 食盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：准备面团

1. 在一个大碗中将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟让酵母活化。

2. 将面粉倒入另一个容器中，中间挖一个小坑，然后慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直至形成絮状。

3. 接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大。

第二步：制作油酥（可选）

1. 在一个小碗中混合面粉、辣椒粉、花椒粉和盐。

2. 锅中加热适量食用油，待油热后倒入碗中，迅速搅拌均匀即成油酥。

第三步：整形与二次发酵

1. 面团发酵好后，取出放在案板上排气，然后分割成若干小剂子。

2. 取一个小剂子擀成长方形薄片，抹上一层油酥，然后从一端卷起，再盘成圆形，最后压扁成饼状。

3. 将做好的饼坯放在铺了烘焙纸的烤盘上，再次发酵约20分钟。

第四步：烘烤

1. 烤箱预热至200摄氏度。

2. 将发酵好的饼坯刷上一层蛋液（可选），撒上少许芝麻增加香味。

3. 放入烤箱中层，上下火烤制15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。

小贴士：

- 如果没有烤箱，也可以使用平底锅煎制，但需要多翻几次面以保证受热均匀。

- 发酵时间会因环境温度不同而有所差异，请根据实际情况调整。

按照以上步骤操作，你就可以在家轻松做出香喷喷的发面烧饼啦！无论是自己享用还是招待客人都是不错的选择。快来试试吧！