正宗家常爆炒小公鸡的做法

在忙碌的生活节奏中，一顿热腾腾的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道简单又美味的家常菜——爆炒小公鸡。这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩多汁，配上香辣的调味料，绝对能让家人赞不绝口。

所需食材：

- 小公鸡：500克

- 干辣椒：适量

- 花椒：一小把

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣

- 青红椒：各一个

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将小公鸡清洗干净，剁成小块，用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干水分备用。青红椒切块，姜切片，大蒜拍碎。

2. 腌制鸡肉

在鸡肉中加入适量的生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让鸡肉入味。

3. 爆炒过程

热锅凉油，油热后放入花椒和干辣椒，小火慢慢煸炒出香味。接着加入姜片和大蒜，翻炒均匀。

4. 炒鸡肉

将腌好的鸡肉倒入锅中，转大火快速翻炒，直至鸡肉表面变色。此时加入少许老抽上色，并继续翻炒均匀。

5. 调味收汁

加入适量的生抽、白糖和少许盐调味，再加入青红椒块，快速翻炒几下，待汤汁浓稠即可关火。

6. 装盘享用

将炒好的小公鸡盛入盘中，香气扑鼻，色泽诱人。搭配一碗白米饭，简直是人间美味！

小贴士：

- 选择新鲜的小公鸡，肉质更加鲜嫩。

- 炒制过程中火候要控制好，避免鸡肉过老或焦糊。

- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

这道爆炒小公鸡不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时制作。快动手试试吧，让你的餐桌增添一抹亮色！

希望这篇文章能够满足您的需求！