在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜无疑是最好的慰藉。今天就来教大家做一道经典的川菜——麻辣水煮肉片。这道菜色香味俱全，肉质嫩滑，辣而不燥，非常适合喜欢重口味的朋友。
准备材料：
- 猪里脊肉 300克
- 黄瓜 1根
- 豆芽 适量
- 干辣椒 10个
- 花椒 1小把
- 姜蒜末 各适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 2汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将猪里脊肉切成薄片，黄瓜切条备用。豆芽洗净后焯水备用。
2. 腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入生抽、料酒、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 炒制配菜：锅中放少许油，先下姜蒜末爆香，再加入黄瓜条和豆芽翻炒均匀，加盐调味后盛出备用。
4. 煮肉片：另起一锅，倒入足够的水烧开，将腌好的肉片一片片放入锅中，待肉片变色即可捞出，放在炒好的配菜上。
5. 制作麻辣酱汁：锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炸至香味四溢，注意不要炸糊了。
6. 完成装盘：将炸好的辣椒和花椒撒在肉片上，再淋上热油，激发出香气即可。
这道麻辣水煮肉片就完成了，是不是看起来很有食欲呢？快试试吧！
