在忙碌的工作日里，一道简单又美味的家常菜是犒劳自己的最佳选择。今天就来教大家做一道色香味俱全的金针菇炒肉丝，不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。

首先，我们需要准备以下食材：

- 猪里脊肉 200克

- 金针菇 300克

- 青椒 1个（可选）

- 红椒 1个（可选）

- 大蒜 2瓣

- 生姜 适量

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白胡椒粉 少许

- 淀粉 1茶匙

- 食用油 适量

接下来是制作步骤：

1. 准备工作

将猪里脊肉切成细丝，放入碗中加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让肉丝更加嫩滑。同时将金针菇去根洗净，撕成小束备用。青红椒切丝，大蒜和生姜切片备用。

2. 炒制肉丝

锅中倒入适量食用油，烧热后下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。这一步的关键是要大火快炒，避免肉丝过老。

3. 炒香配料

锅中留底油，放入姜片和蒜片爆香，接着加入青红椒丝翻炒几下，增添菜品的颜色和风味。

4. 加入金针菇

将金针菇倒入锅中，快速翻炒均匀，使其吸收锅中的香气。

5. 混合翻炒

把之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与金针菇一起翻炒，加入少许盐调味，再淋上一点老抽调色。

6. 完成收尾

最后检查一下味道，根据个人口味调整盐分，稍微翻炒均匀即可出锅装盘。

这道金针菇炒肉丝就完成了！成品色泽诱人，金针菇的鲜嫩搭配肉丝的滑嫩，每一口都能感受到食材本身的鲜美。而且整道菜的烹饪时间很短，非常适合追求效率的家庭厨师。

希望这份简单的食谱能为你的厨房生活带来一抹亮色！如果你尝试做了这道菜，欢迎分享你的成果哦！