【糖油果子做法和配方】“糖油果子”是一种传统小吃，尤其在北方地区较为常见。它外酥内软，甜香可口，制作方法简单，适合家庭自制。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、糖油果子简介
糖油果子，又称“糖油饼”或“油炸果子”，是用面粉、糖、油等原料经过发酵或直接混合后，通过油炸而成的一种甜点。口感酥脆，带有浓郁的糖香和油香，是很多人童年记忆中的美味。
二、材料准备（20个左右）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 食用油 | 100毫升 |
| 红枣/葡萄干 | 适量（可选） |
> 提示：可根据个人口味调整糖量和添加物，如加入芝麻、核桃碎等增加风味。
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 在一个大碗中，加入面粉和细砂糖，搅拌均匀。 |
| 3 | 慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，再加入食用油，揉成光滑面团。 |
| 4 | 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 5 | 发酵完成后，取出面团，轻轻排气，分成小剂子（每个约30克）。 |
| 6 | 取一个小剂子，用手捏成中间厚边缘薄的圆饼状，中间可压一个小孔。 |
| 7 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃），放入果子，小火煎至两面金黄。 |
| 8 | 炸好后捞出，沥干油分，趁热食用更佳。 |
四、注意事项
- 面团发酵时，温度不宜过高，以免影响口感。
- 油温控制是关键，油太热容易外焦内生，太低则吸油多。
- 可根据喜好选择是否加红枣或葡萄干，增加口感层次。
- 制作过程中尽量保持手部干净，避免污染面团。
五、总结
糖油果子是一款简单又美味的传统小吃，适合家庭制作。只要掌握好面团的发酵和油温控制，就能轻松做出外酥内软、香甜可口的糖油果子。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。
表格总结版：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 糖油果子 |
| 类型 | 甜点 / 油炸小吃 |
| 主要材料 | 面粉、糖、酵母、油 |
| 制作方式 | 发酵、成型、油炸 |
| 口感 | 外酥内软，香甜可口 |
| 适用场景 | 早餐、下午茶、儿童零食 |
| 注意事项 | 控制油温、发酵时间、卫生 |
希望这份内容能帮助你更好地了解和制作糖油果子！
