豆腐皮是一种常见的豆制品，质地柔软又有韧性，营养丰富且价格实惠。它既可以作为主菜，也可以用来搭配其他食材，是家常餐桌上一道非常受欢迎的小菜。今天就来教大家如何简单又美味地炒制豆腐皮。

准备材料

- 豆腐皮：适量（根据人数决定）

- 青椒：1个（可选）

- 红椒：1个（可选）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 盐：适量

- 酱油：少许

- 食用油：适量

- 白糖：少许（可选）

制作步骤

1. 准备豆腐皮

将买来的豆腐皮清洗干净，切成条状或块状，具体形状可以根据个人喜好决定。切好后放入清水中稍微浸泡一下，这样可以让豆腐皮更加入味。

2. 处理辅料

大蒜拍碎切末，生姜切成细丝。如果喜欢的话，还可以准备一些青红椒，洗净后切成小块，增加菜肴的颜色层次和口感。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中小火加热。待油温升高后，先放入大蒜末和姜丝爆香，让香味充分释放出来。

4. 翻炒豆腐皮

接着加入切好的豆腐皮，快速翻炒几下，使其均匀裹上油脂。此时可以加入少量酱油提鲜，同时撒入一点点白糖（可选），这样能更好地激发豆腐皮本身的香味。

5. 加入蔬菜

如果使用了青红椒，这时候就可以一起倒入锅中，与豆腐皮一同翻炒。继续翻炒至青红椒变软，并且豆腐皮完全吸收了调料的味道。

6. 调味收尾

最后根据口味调整盐分，如果觉得味道还不够浓郁，可以再淋入一点酱油。翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示

- 豆腐皮本身比较吸油，所以在烹饪过程中要注意控制油量，避免过于油腻。

- 如果喜欢辣味，可以在爆香时加入干辣椒或者辣椒粉。

- 这道菜的关键在于火候的掌握，建议全程保持中火快炒，这样才能保证豆腐皮既不焦糊又能保持弹嫩的口感。

通过以上步骤，一盘色香味俱佳的炒豆腐皮就完成啦！这道菜不仅操作简便，而且健康营养，非常适合忙碌的工作日晚餐或是招待朋友时的一道家常菜。赶紧试试吧！