正宗炸酱面的酱怎么做视频（正宗炸酱面的酱怎么做）
发布时间：2023-10-30 21:00:55来源：
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1、 一根葱和三片姜放在砧板上，用刀剁碎；蒜苔100克，清水洗净，在案板上剁碎备用。
2、 300克五花肉，瘦肉和肥肉用刀分开，先切块，再切丝，最后剁成肉沫。
3、 将瘦肉沫放入小碗中，加入适量生抽、盐、3/1葱姜沫，搅拌均匀，腌制5分钟。
4、 从锅里倒一点油到热锅里，放入少许花椒和八角，倒入脂肪沫，翻炒至脂肪油状半透明。
5、 将腌制好的瘦肉沫倒入锅中，翻炒至瘦肉沫变色，倒入适量料酒翻炒均匀。
6、 加入酱油50g，甜面酱50g，蚝油少许，继续翻炒，加入适量的水，小火煨5分钟，汤汁逐渐变粘稠。
7、 倒入剁碎的蒜苔，翻炒3分钟，加入1勺糖和剩余的洋葱沫，翻炒均匀，然后关火即可食用。
8、 将面条煮熟，盖上盖子，水开后倒入半碗水，然后再次滚开，取出。将切好的黄瓜和焯水的绿豆芽放在面条上，淋上炸酱，搅拌均匀即可食用。
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