为切实保障托育托管机构食品安全，守护幼儿及学生饮食健康，近期，瓜州县市场监督管理局聚焦全县托育托管机构，扎实开展食品安全专项监督检查，全力排查整治各类食品安全风险隐患。

全面深化现场检查，从严排查风险隐患。本次检查覆盖全县7家托育托管机构，执法人员深入食堂操作间、食品储存区等关键区域，严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》开展系统性检查。一是深化“明厨亮灶”管理，查看监控设备运行情况，核查后厨加工操作是否全程可视，督促机构用好“明厨亮灶”，自觉接受社会监督。二是严把食材源头关口，落实进货查验、索证索票和台账管理，排查过期、来源不明食品，规范冷藏冷冻储存，从源头筑牢食品安全防线。三是抓实食品加工管控，重点核查餐食制作、留样管理、餐具清洗消毒等关键环节，核验从业人员健康证明及岗前晨检落实情况，持续规范后厨各项操作流程。

坚持检查指导并举，现场督促问题整改。检查过程中，执法人员坚持问题导向，细致排查机构食堂日常运营中的各类食品安全隐患。针对现场发现的食材物品分类存放不规范、后厨清洁消杀流程落实不到位等薄弱问题，逐一梳理汇总，现场向各机构负责人精准反馈，细致解读食品安全相关法律法规和标准，深入讲明安全隐患及潜在风险。坚持分类施策，对可即时整改的问题，现场指导督促机构立行立改；对需限期整改的问题，现场明确整改标准、规定整改时限，切实做到发现一处、整改一处、规范一处。同时，同步开展现场普法宣教，引导管理人员及从业人员严守操作规范，全面压实岗位安全责任，规范机构日常经营管理。

压实机构主体责任，筑牢民生安全底线。督促各托育托管机构深刻认识食品安全工作的重要性，牢固树立食品安全底线思维，主动深入剖析日常运营过程中的食品安全薄弱环节，加强内部培训，持续提升管理人员及从业人员风险识别与规范履职能力。同时，要求严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求，结合运营实际，健全完善食品安全管理制度，建立常态化内部自查机制，定期开展风险排查，及时发现并化解供餐全过程中的各类食品安全隐患。坚持从日常加工操作、从业人员健康管理、食材台账记录等基础环节抓实抓细，逐项补齐管理短板，持续规范食堂运营行为，不断夯实机构食品安全管理基础。

下一步，瓜州县市场监督管理局将持续聚焦重点领域食品安全，强化宣传培训引导，常态化开展风险警示，综合运用行政指导、约谈警示等手段，压实机构主体责任，持续提升托育托管机构食品安全规范化管理水平。