为从严防范肉制品生产领域食品安全风险，筑牢食品安全源头防线，近日，晋江永和市场监督管理所以“源头严防、过程严管、风险严控”为原则，对辖区肉制品生产企业开展全覆盖专项监督检查，全力守护群众“舌尖安全”。
本次专项检查聚焦肉制品生产全链条风险，通过“三查三严”精准排查隐患、压实企业主体责任。
严查原料来源，严把食材“入口关”。执法人员逐一核查企业原料肉检疫证明、肉品检验合格证明，严格检查索证索票、进货查验台账落实情况，现场纠正票据整理不规范等问题，督促企业完善供应商管理制度，杜绝来源不明、未经检疫的肉品进入生产环节。
严查生产过程，严控关键“风险点”。执法人员对照食品生产卫生规范，重点检查生产车间环境卫生、设备消杀、工艺流程、食品添加剂使用等关键环节，严查超范围、超限量使用添加剂及使用回收肉、非食用物质加工等违法情形。同时，抽查企业食品安全“日管控、周排查、月调度”落实情况，倒逼企业常态化落实自查自纠机制。
严查出厂检验，守住入市“最后一道关”。通过核对出厂批次报告、查阅检验记录、查看化验室运行情况，严格核查企业成品自检落实情况，同步检查成品标签标识、仓储温度、储存条件，严防不合格肉制品流入市场。
此次专项行动共检查肉制品生产企业5家次，排查整改各类隐患问题4处，主要涉及原料台账记录不完善、防蝇防鼠设施不到位等细节问题，全部现场责令限期整改。检查中，工作人员同步指导企业完善电子追溯体系建设，夯实智慧监管基础。
记者：王诗伟 编辑：王芳