凌晨四点，宁波海曙西河街，郭巨渔港餐厅的后厨准时亮起了灯。张福君照例第一个到店。

四点之前，他已跑完当天的第一趟码头，从相熟的船老大手里挑走了第一批鲜货。他只需一眼，便能看出这些海货的“精神头”。

这是郭巨渔港扎根宁波市区的第二十四个年头。从一家并不起眼的小海鲜排档，到如今成为许多宁波人心中“家常味道”的地标餐厅，创始人张福君用二十余年时光，把来自家乡郭巨的那一口“海味”，端上了甬城千家万户的餐桌。

张福君是土生土长的郭巨人。“八九岁那年，有一次跟阿爸去海边倒涨网，拉上来特别多的蟹。”张福君笑着回忆，父亲直接在渔船柴油发动机的水箱出气口那里，扔了两只蟹上去，当场蒸熟。“我剥开来吃，那鲜味，印在脑海里，到现在都忘不了。”

对于张福君而言，那是味觉记忆里最初的光亮，也是他创业的初心。“我就是想把那一口鲜，带到宁波去。”

2003年，二十出头的张福君在宁波中山西路开出了第一家以“郭巨渔港”命名的餐厅，店面三四百平方米。那时他虽年轻，却并非毫无准备。他跑过市场、做过销售，也在一次次与人打交道的过程中，慢慢懂得了顾客的需求和诚信的分量。

彼时的宁波餐饮市场，要么是星级宾馆的附带餐饮，要么是大型综合饭店，专门做小海鲜的并不多见。“小海鲜跟大海鲜，那是真的不一样。”张福君踌躇满志，他认准了小海鲜这条赛道。

创业起步，从来没有轻巧二字。最难的，莫过于找到稳定的货源，并在日复一日中保证稳定的品质。

每天凌晨三点，他都会从宁波市区开车回郭巨，拉运杂鱼杂虾等小海鲜，顺带还有郭巨的土豆、山笋等本地“货色”。

夜色里出发，晨光中归来。“虽然辛苦，但这么多年来，我从来没想过放弃。”

时至今日，张福君仍然坚持亲自抓采购。每天清晨三点多起床，跑码头、看货源。采购渠道分好几条线，郭巨始终是核心，郭巨及周边的六横、虾峙等渔船码头，也是店里海鲜的主要来源。渔民捞上来的鱼虾蟹螺、农民种的土豆蔬菜，始终是店里的招牌。

郭巨渔港如今在宁波拥有三家门店，每家面积都在一千到两千平方米之间。张福君没有讲复杂的经营理论，只把它归结为三点：讲诚信、讲本性、坚持初心。

“成本再上涨，我们也不能降品质，也不会乱涨价。”

这些年，原材料成本、人力成本、房租成本不断增加，但张福君始终坚持通过源头直采、优化采购渠道、压缩管理成本，守住“高质价比”。让老顾客吃得起，也吃得放心，这是他的生意经，更是他的做人准则。

在郭巨渔港的店里，有一块屏幕每天循环播放着郭巨的地标：烽火台、滩涂、码头，还有渔民捡泥螺、晒苔条的画面。那些画面里，有海风、有潮汐、有渔村的日常，也有张福君心底最柔软的牵挂。“郭巨不只有海鲜，还有总台山、非遗马灯舞，这些好东西应该让更多人知道。”张福君由衷地说道。

从东海之滨到宁波城区，张福君走出了一条属于“郭巨人”的奋斗轨迹。他把海边长大的记忆，做成了一道道质朴的小海鲜；把对故乡的眷恋，融进了一餐一饭的烟火日常；也让一座城市，在反复咀嚼之间，记住了“郭巨”这个名字。（记者 毛晨烟 通讯员 褚晶莹）